Tutti sembrano parlare di ingredienti multifunzionali. Gelita fornisce all'industria alimentare un ingrediente di collagene multifunzionale. Quasi nessun altro ingrediente è in grado di legare così tanta acqua fornendo proprietà emulsionanti e stabilizzanti. Di conseguenza, può essere raggiunto un alto grado di tolleranza nei processi termici, che successivamente migliora la consistenza del prodotto finale. Il nostro collagene ha un grado estremamente elevato di purezza. È quasi inodore e praticamente sapore neutro. Perfetto per tutti i tipi di applicazioni - senza compromettere il gusto.
Ciò che è iniziato come una tendenza alcuni anni fa è ora diventato ben consolidato: etichette pulite. Gli additivi sono sotto i riflettori, ma coloro che preferiscono ingredienti naturali sono disposti a pagare un prezzo più elevato. Il nostro collagene è prodotto esclusivamente dalla proteina del collagene nativo e non ha numeri elettronici. Può essere elencato come collagene commestibile e, in quanto tale, è eminentemente adatto alla produzione di cosiddetti prodotti "puliti".
Rapido legame d'acqua, alto grado di fermezza
Pargel®è un eccellente ingrediente legante l'acqua. È veloce, il che significa che è possibile raggiungere velocità di elaborazione significativamente più rapide e livelli di produttività più elevati. Questo collagene altamente funzionale può essere usato anche con fosfati e sale. A causa della sua elevata resistenza al fosfato, non è necessario regolare il dosaggio del collagene. Benvenuti in elaborazione più facile! L'uso di pargel®si traduce in un alto grado di fermezza nelle emulsioni di acqua/petrolio, anche a concentrazioni estremamente basse. Pertanto, può essere utilizzato per la produzione economica di alimenti di alta qualità.