Quali fattori influenzano il contenuto degli antociani nel pomodoro nero?

Il contenuto di antociani nel pomodoro nero è stato influenzato dai seguenti fattori:
Innanzitutto, differenze di varietà
Diverse varietà di pomodori neri hanno diversi contenuti di antociani a livello genetico. Questo perché i geni controllano l'espressione degli enzimi coinvolti nella sintesi di antociani nelle piante. Ad esempio, alcune varietà appositamente allevate con alto contenuto di antociani possono essere più attive nei geni chiave che controllano la sintesi di antociani e il contenuto di antociani di queste varietà sarà significativamente più alto di quello delle varietà ordinarie.
Secondo, ambiente di impianto
Luce: la luce è un importante fattore ambientale che colpisce la sintesi di antociani del pomodoro nero. La luce sufficiente è favorevole all'accumulo di antociani. La luce può attivare i fotorecettori nelle piante di pomodoro nero e quindi regolare l'espressione di geni correlati alla sintesi di antociani. Quando i pomodori neri crescono in un ambiente soleggiato, i percorsi relativi alla sintesi di antociani sono rafforzati, con conseguente aumento del contenuto di antociani. Al contrario, nell'ambiente della luce insufficiente, come le condizioni di ombra a lungo termine, la sintesi di antociani sarà inibita e il contenuto sarà ridotto.
Temperatura: la temperatura ha anche un effetto significativo sul contenuto di antociani del pomodoro nero. L'intervallo di temperatura adatto è favorevole alla sintesi di antociani. In generale, nell'ambiente con una grande differenza di temperatura tra giorno e notte, l'accumulo di antociani di pomodoro nero è più. La temperatura diurna più elevata è favorevole alla fotosintesi e fornisce basi materiali sufficienti per la sintesi di antociani. Le temperature notturne più basse possono ridurre i consumi come la respirazione, rendendo disponibili più fotosintati per la sintesi di antociani. Ad esempio, i pomodori neri coltivati ​​in montagne in cui la differenza di temperatura tra giorno e notte può raggiungere 10-15 grado C tendono ad avere un contenuto di antociani più elevato di quelli coltivati ​​in pianure in cui la temperatura è più costante.
Condizioni del suolo: fertilità del suolo, pH e così via influenzano il contenuto di antociani del pomodoro nero. La fertilità del suolo, particolarmente ricca di fosforo, potassio e altri elementi, può promuovere la sintesi di antociani. Il fosforo è un elemento importante nel metabolismo energetico e nella sintesi dell'acido nucleico nelle piante e il potassio può regolare il processo metabolico fisiologico delle piante. I pomodori neri coltivati ​​in terreno acido con il pH giusto possono avere livelli più elevati di antociani. Questo perché in un ambiente acido, l'attività di alcuni enzimi coinvolti nella sintesi di antociani è migliorata.
Iii. Scadenza
Mentre i pomodori neri maturano, il contenuto degli antociani cambia. In circostanze normali, quando il pomodoro nero non è completamente maturo, il contenuto di antociani aumenterà gradualmente e il contenuto è relativamente stabile quando raggiunge lo stadio maturo. Ad esempio, nel processo del pomodoro nero dalla fase di frutta verde alla fase di trasformazione del colore, e poi alla piena maturità, il contenuto di antociani prima aumentò rapidamente e quando il colore della frutta divenne completamente nero e la consistenza divenne morbida, il contenuto di antociani ha raggiunto un livello superiore. Tuttavia, se il frutto è troppo maturo, potrebbe essere dovuto ad alcuni cambiamenti fisiologici e alla decomposizione della sostanza, con conseguente leggera diminuzione del contenuto di antociani.
Iv. Misure di gestione delle piante
Fertilizzazione: una ragionevole strategia di fertilizzazione può influire sul contenuto di antociani del pomodoro nero. La sintesi di antociani potrebbe essere promossa applicando una quantità adeguata di fertilizzanti organici e fertilizzanti contenenti elementi di traccia. Ad esempio, l'applicazione di fertilizzanti contenenti elementi di traccia come boro e molibdeno, che possono essere usati come cofattori di enzimi correlati nel processo di sintesi dell'antocianina, migliorano l'attività dell'enzima, migliorando così la resa dell'antociani.
Irrigazione: anche il metodo di irrigazione e la quantità di acqua influiscono sul contenuto di antociani. Lo stress da siccità moderato può stimolare la pianta di pomodoro nero per produrre una risposta allo stress e aumentare la sintesi di antociani in una certa misura. Tuttavia, se la siccità è troppo grave, causerà danni alla pianta, ma non è favorevole all'accumulo di antociani. L'irrigazione ragionevole può mantenere il bilancio idrico delle piante e garantire il normale processo di sintesi di antociani.